Ramos Pinto Vintage Port 2000

Issu du millésime 2000, considéré comme une grande année dans le Douro, ce Vintage Port de Ramos Pinto allie une matière dense à une évolution élégante acquise en bouteille. Élaboré à partir de cépages traditionnels, notamment le Touriga Nacional et le Tinta Roriz, il séduit par sa profondeur fruitée, sa structure tannique et sa très longue finale.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rouge sombre et intense, avec des nuances plus chaudes et des reflets bleutés sur le bord du verre. Le nez dévoile des notes de confiture de fruits rouges, de prune mûre, de cerise noire, de cassis et de framboise, prolongées par le chocolat noir, la réglisse, la menthe, la résine et une pointe de poivre noir. Ample et veloutée, la bouche conjugue une richesse fruitée concentrée à des tanins mûrs et bien intégrés. Des saveurs de baies cuites, de cacao et d’amande précèdent une finale exceptionnellement longue, où la douceur du fruit s’équilibre par des accents épicés et une trame tannique persistante. Déjà complexe après son élevage en bouteille, il peut continuer à évoluer avec une conservation adaptée.

Vinification
Les raisins proviennent des coteaux escarpés et rocailleux du Douro, où les sols pauvres et schisteux favorisent la concentration. La description indique des vendanges tardives, suivies d’une fermentation traditionnelle en lagares de granit ouverts, avec foulage au pied et sans éraflage. Après un bref élevage en grands foudres de bois, le vin est mis en bouteille sans filtration, comme le veut le style du Vintage Port.

Accords & Service
À servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16 °C, dans de grands verres. Il accompagne le chocolat noir, les desserts au cacao ou au caramel, la risalamande avec sa sauce aux cerises, le massepain et les fruits secs. Il se marie aussi aux fromages persillés intenses, comme le Roquefort, ainsi qu’aux fromages affinés et salés. Un carafage délicat environ une heure avant le service est recommandé afin de séparer le vin de son dépôt naturel.

Producteur
Fondée en 1880 par Adriano Ramos Pinto, la maison Ramos Pinto est établie à Vila Nova de Gaia et possède une longue expérience des vins de Porto. Elle est étroitement liée au développement et à la mise en valeur du Douro, région dont les coteaux schisteux et les cépages locaux façonnent le caractère de ses vins.

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