Ramos-Pinto 10 Years Tawny Port SAILBOAT

Élaboré exclusivement à partir des raisins de la Quinta de Ervamoira, dans le Douro Superior, ce Tawny de 10 ans se distingue par son origine Single Quinta et son équilibre entre fruit mûr et notes de vieillissement. Cette édition limitée « Sailboat », créée pour le marché danois, a rejoint le Danemark à bord d’un voilier historique, pour un transport entièrement neutre en CO₂.

Notes de dégustation
Sa robe limpide, aux reflets ambrés et orangés, s’ouvre sur des arômes de prune mûre et de pruneau, bientôt rejoints par des notes de fruits secs, d’amande grillée, de noisette, de tabac blond et de chocolat noir. En bouche, la texture est ample et soyeuse, avec des saveurs de figue séchée, de raisin sec et de pruneau, équilibrées par une fraîcheur qui préserve l’harmonie de l’ensemble. La finale, longue et chaleureuse, évoque les fruits secs et les huiles de noix. Assemblé à partir de plusieurs millésimes dont l’âge moyen est de dix ans, ce porto est prêt à déguster et n’a pas besoin de vieillir davantage en bouteille. Une fois ouvert, il peut se conserver au réfrigérateur pendant un à deux mois.

Vinification
Les raisins proviennent uniquement de la Quinta de Ervamoira, dans le Douro Superior, région chaude proche de la frontière espagnole. Le domaine, reconnu pour son approche parcellaire, a été pionnier dans la plantation séparée des cépages sur les sols et dans les microclimats qui leur conviennent le mieux. Le vin assemble Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz et Tinta Barroca, puis mûrit en fûts de chêne traditionnels. La maître de chai Ana Rosas compose l’assemblage à partir de plusieurs années de récolte afin d’allier fruit et complexité boisée.

Accords & Service
Servir légèrement frais, entre 12 et 15 °C, dans un verre à vin blanc assez ample pour laisser s’exprimer ses arômes. Il accompagne aussi bien un apéritif que des desserts au caramel ou aux fruits secs, comme une crème brûlée, une tarte aux amandes ou une tarte aux noix de pécan. Essayez-le également avec du marzipan, du nougat, des figues, ou des fromages salés et affinés, notamment un fromage bleu ou un fromage à pâte dure. Le carafage n’est pas nécessaire.

Producteur
La Quinta de Ervamoira est l’un des domaines emblématiques de Ramos Pinto. Située dans le Douro Superior, elle s’étend sur 200 hectares, dont 150 plantés de vignes, le reste étant consacré aux arbres fruitiers et à la végétation naturelle. Ses recherches sur l’adaptation des cépages aux sols et aux microclimats ont contribué à sa réputation de domaine innovant dans la région.

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