Quintarelli Valpolicella Classico Superiore 2019

Le Valpolicella Classico Superiore 2019 de Giuseppe Quintarelli révèle une facette élégante et mesurée des grands rouges de la région, loin de la puissance souvent associée à l’Amarone. Issu d’un assemblage de Corvina, Molinara et Rondinella, il conjugue la précision des coteaux de Negrar à un élevage traditionnel de six ans en grands fûts de chêne de Slavonie.

Notes de dégustation
Sa robe grenat annonce un vin de caractère. Le nez s’ouvre sur la cerise acidulée et la framboise mûre, puis dévoile des notes de fumée boisée et de graphite. En bouche, il est sec et moyennement corsé, avec des petits fruits rouges, des herbes sauvages et une touche de chêne. Une minéralité persistante accompagne une finale élégante. Sa structure et son équilibre lui donnent un bon potentiel de garde. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, ou conservé en cave pour laisser ses arômes évoluer.

Vinification
Les raisins proviennent des premières collines de Negrar, dans la zone classique de Valpolicella, à environ 350 mètres d’altitude. Les sols majoritairement calcaires et les nuits rafraîchies par les vents de la Lessinia favorisent la fraîcheur et la précision aromatique. La vendange est effectuée à la main, avec une sélection attentive des grappes. Après un pressurage délicat, la macération dure environ deux mois et la fermentation alcoolique se déroule spontanément grâce aux levures indigènes. Le vin vieillit ensuite six ans dans de grands fûts de chêne de Slavonie.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec des viandes rôties ou braisées, du veau, des champignons ou des fromages affinés. Un passage en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse ; une bouteille plus âgée gagnera à être décantée délicatement, principalement pour séparer le dépôt.

Producteur
Giuseppe Quintarelli est une maison emblématique de Valpolicella, connue pour son approche artisanale et son attachement aux méthodes traditionnelles de la région. Ses vins, élaborés avec patience et souvent élevés longuement en fût, sont recherchés pour leur expression singulière du terroir de Negrar et leur capacité à évoluer en cave.

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