Quintarelli, Rosso del Merlo 2016

Le Rosso del Merlo 2016 révèle une autre facette du savoir-faire de Quintarelli : un rouge IGT à la fois précis, minéral et doté d’une belle profondeur. Son élevage prolongé en fûts de chêne slovène et sa seconde fermentation sur les marcs d’Amarone lui confèrent un caractère singulier, fidèle au style traditionnel de la maison.

Notes de dégustation
Le nez met en avant la cerise, avec une expression nette et une touche minérale. En bouche, le vin se distingue par sa pureté et la précision de son profil, dans une trame où le fruit garde toute sa place. La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Déjà prêt à être apprécié, le 2016 peut aussi évoluer en cave jusqu’à une dizaine d’années supplémentaires, gagnant en complexité.

Vinification
Après les vendanges, les raisins sont pressés et macèrent pendant 7 à 8 jours avant le début de la fermentation. Le vin séjourne en cuves inox jusqu’en février, puis connaît une seconde fermentation au contact des marcs issus de la production d’Amarone, qui enrichit son expression aromatique et gustative. Il vieillit ensuite pendant 8 ans et demi en fûts de chêne slovène. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À table, il accompagnera volontiers des viandes rôties ou grillées, du gibier et des fromages affinés, dont les saveurs feront écho à son fruit et à sa profondeur. Servez-le autour de 16 à 18 °C et laissez-le s’aérer une trentaine de minutes avant le service pour ouvrir son bouquet.

Producteur
Quintarelli est une maison viticole emblématique de la Vénétie, reconnue pour ses vins de caractère et son attachement à des méthodes traditionnelles. Le soin apporté à l’élevage et la recherche d’une expression précise du fruit ont fait sa réputation, notamment avec ses vins d’Amarone. Le Rosso del Merlo illustre cette approche à travers un assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot ; la proportion exacte de chaque cépage n’est pas précisée.

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