Quintarelli, Rosso del Merlo 2012

Le Rosso del Merlo 2012 est une cuvée IGT de Quintarelli, assemblage de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Merlot, qui associe cépages bordelais et savoir-faire traditionnel de la maison. Sa seconde fermentation sur les marcs d’Amarone puis son long élevage en fûts slovènes lui donnent un profil singulier, à la fois marqué par le fruit et d’une grande pureté.

Notes de dégustation
Le profil annoncé met en avant des notes de cerise, une trame minérale et une remarquable netteté aromatique, signature des rouges de Quintarelli. La robe et le détail des arômes au nez ne sont pas précisés.

Vinification
Après la récolte, les raisins sont pressés et macèrent pendant 7 à 8 jours avant le début de la fermentation. Le vin séjourne en cuve inox jusqu’en février, puis refermente avec les marcs issus de la production d’Amarone, une étape qui enrichit ses arômes et sa matière. Il vieillit ensuite pendant 8 ans et demi en fûts de chêne slovène. Les informations disponibles ne précisent ni le terroir parcellaire ni les méthodes de récolte.

Accords & Service
À table, il pourra accompagner des viandes rôties ou braisées, du gibier et des fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C ; une aération en carafe peut aider à ouvrir le vin, surtout à l’ouverture, sans être indispensable.

Producteur
Quintarelli est une maison familiale emblématique de la Vénétie, établie dans la région de Valpolicella et particulièrement réputée pour ses Amarone. Giuseppe Quintarelli a contribué à forger cette réputation par une approche exigeante et des élevages prolongés. Le domaine est aujourd’hui encore considéré comme l’une des références historiques de la région.

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