Quinta Sardonia QS 2017

Quinta Sardonia QS 2017 est un vin rouge de Castilla y León, élaboré juste à l’extérieur de l’appellation Ribera del Duero. Son assemblage dominé à parts presque égales par le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon et le Merlot, complété par de petites proportions d’autres cépages, lui donne un profil ample et singulier ; le domaine, fondé en 2000, s’est rapidement fait remarquer pour ses vins issus de jeunes vignes.

Notes de dégustation
Le nez associe des arômes de baies mûres à des notes épicées, de moka et des nuances parfumées. En bouche, le vin se montre intensément aromatique et vibrant, avec une matière expressive qui s’étire sur une finale longue et complexe. Les indications disponibles ne précisent pas sa robe ni son potentiel de garde exact. Sa concentration et sa complexité invitent toutefois à le conserver quelques années si vous appréciez l’évolution des vins rouges structurés.

Vinification
Le vignoble de Quinta Sardonia s’étend sur environ 20 hectares, dont 17 plantés, à une altitude comprise entre 400 et 800 mètres. Les parcelles, établies sur des coteaux à partir de 1999, sont conduites selon des principes biodynamiques : compost produit au domaine et traitements à base de plantes accompagnent le travail des vignes, des vendanges et de la mise en bouteille, réalisés en tenant compte des cycles lunaires. Après la récolte, les raisins fermentent en cuves inox, puis le vin mûrit pendant 18 mois en fûts neufs de chêne français.

Accords & Service
À servir avec un rôti de bœuf, de l’agneau aux herbes ou des plats mijotés aux champignons, dont les saveurs soutiendront ses notes mûres et épicées. Une température de 16 à 18 °C est recommandée. Un passage en carafe d’environ une heure avant le service peut aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Quinta Sardonia a été créée en 2000 près de Sardón de Duero, à quelques kilomètres des caves de Pingus de Peter Sisseck. Le domaine lui a permis d’explorer le comportement de cépages tels que le Tempranillo, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Syrah, le Malbec et le Petit Verdot dans ce terroir d’altitude. Dès ses premiers millésimes, il a attiré l’attention : le 2004, produit à partir de vignes âgées de seulement quatre ans, a obtenu 96 points de Robert Parker, une distinction remarquable pour des vignes aussi jeunes.

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