Quinta Santa Eufemia, Vintage Port 2019, 2019

La Quinta Santa Eufemia Vintage Port 2019 est un porto puissant et complexe, élaboré à partir des parcelles les plus concentrées du domaine. Issu d’un assemblage de Touriga Nacional et de Tinta Roriz, il allie une matière généreuse à une structure tannique qui lui donne un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
D’un noir profond dans le verre, il dévoile un nez expressif de prune noire, de cerise noire et de réglisse, avec des notes de schiste et une discrète touche boisée. La bouche est ample et crémeuse, portée par un fruit noir intense, des tanins serrés et une belle fraîcheur qui équilibre la richesse de l’ensemble. Sa concentration, ses tanins et son acidité lui confèrent un potentiel de garde. Une fois ouverte, la bouteille est à apprécier le jour même, ou au plus tard le lendemain.

Vinification
Pour ce Vintage Port, les raisins proviennent des meilleures parcelles, sélectionnées pour leur intensité aromatique et leur richesse tannique. L’assemblage réunit 70 % de Touriga Nacional et 30 % de Tinta Roriz. Après vinification, le vin est élevé pendant deux ans dans des fûts traditionnels de porto de 550 litres avant sa mise en bouteille. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16 à 18 °C, avec un fromage à pâte persillée, un dessert au chocolat noir ou des noix. Un Vintage Port peut présenter un dépôt : laissez la bouteille debout avant de l’ouvrir et, si nécessaire, décantez délicatement pour séparer le vin du sédiment.

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