Quinta Santa Eufemia, 10 års White

Ce Porto blanc de Quinta Santa Eufemia se distingue par ses dix années d’élevage en fût, qui lui apportent profondeur et notes toastées tout en préservant une belle fraîcheur. Issu de cépages blancs locaux et de vieilles vignes du Douro, il offre une interprétation complexe et généreuse du porto blanc.

Notes de dégustation
Sa robe dorée aux reflets ambrés annonce un nez intense, marqué par l’abricot, les fleurs jaunes et une touche de fraîcheur citronnée. En bouche, les fruits mûrs s’accordent aux notes grillées du fût ; une acidité vive équilibre la douceur et prolonge la dégustation sur une finale persistante. Les dix ans d’élevage lui ont déjà donné une belle complexité.

Vinification
Les raisins sont vendangés à la main sur de vieilles parcelles du Douro, où les cépages sont traditionnellement mêlés. L’assemblage comprend principalement de la Malvasia Fina, du Moscatel Galego et du Rabigato. Après fermentation en cuves de granit, l’ajout d’eau-de-vie de raisin arrête la fermentation et préserve une partie du sucre naturel. Le porto vieillit ensuite dix ans dans des fûts de 550 litres avant la mise en bouteille.

Accords & Service
Sa richesse et sa fraîcheur accompagnent les desserts, notamment les préparations aux fruits, les tartes et les pâtisseries aux amandes. Servez-le frais, autour de 10 à 12 °C, pour mettre en valeur son équilibre. Le carafage n’est généralement pas nécessaire.

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