Quinta do Noval, Vintage silval 2015

Le Quinta do Noval Vintage Silval 2015 est un porto millésimé, élaboré lors d’une année jugée suffisamment remarquable pour produire un vin de garde. Issu de la maison historique Quinta do Noval, il s’inscrit dans la tradition des grands Vintage Ports, embouteillés après quelques années en fût afin de poursuivre leur évolution en bouteille.

Notes de dégustation
Dans sa jeunesse, un porto de ce style présente généralement une robe profonde. Le profil décrit pour les Vintage Ports privilégie des fruits frais et généreux, avec une texture ample et des tanins qui gagnent en souplesse avec le temps. Le 2015 peut être conservé pour laisser le vin évoluer : les Vintage Ports se gardent souvent plusieurs décennies, et une attente de 10 à 20 ans est fréquemment recommandée pour apprécier leur maturité. Les conditions de conservation et le format de la bouteille influencent toutefois cette évolution.

Vinification
Les Vintage Ports sont élevés en fût pendant environ deux à trois ans avant leur mise en bouteille, puis poursuivent leur maturation à l’abri de l’air. Le détail des parcelles, du terroir, des cépages et des méthodes de vendange propres au Silval 2015 n’est pas précisé.

Accords & Service
À servir avec du fromage bleu, un dessert au chocolat noir ou des fruits secs. Servez-le légèrement frais, autour de 16 à 18 °C. Un Vintage Port pouvant former un dépôt en bouteille, laissez-le reposer debout avant ouverture et décantez-le avec soin. Après décantation, il est préférable de le déguster dans les jours qui suivent.

Producteur
Quinta do Noval est une maison emblématique de la région de Porto, au cœur de la vallée du Douro, reconnue pour ses vins de Porto de garde. Son nom est particulièrement associé aux grands Vintage Ports, dont la cuvée Silval fait partie.

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