Quinta do Noval, Vintage Port 2016

Issu de l’un des domaines les plus réputés de la vallée du Douro, le Quinta do Noval Vintage Port 2016 est un porto de grande garde, élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels, dont le Touriga Nacional. Enregistrée dès 1715, la quinta perpétue un savoir-faire historique en associant méthodes traditionnelles et techniques de vinification modernes.

Notes de dégustation
D’un rouge profond aux reflets pourpres, il dévoile un nez expressif de fruits noirs mûrs, évoquant la mûre et la prune, accompagné de notes florales et épicées. La bouche, concentrée et structurée, s’appuie sur des tanins fermes et une belle fraîcheur, avec une finale persistante. Comme les grands Vintage Ports, ce 2016 est conçu pour évoluer en cave. Conservé dans de bonnes conditions, il pourra se bonifier pendant de nombreuses années et gagner en complexité.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles de Quinta do Noval, dans le Cima Corgo, au cœur de la vallée du Douro. Le domaine ne précise pas ici les modalités de récolte ni le détail des sols. La cuvée assemble Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinto Cão et Sousão. La fermentation en lagares, des cuves de pierre traditionnelles, permet une extraction poussée de la couleur, des arômes et des tanins ; le vin est ensuite élevé 18 mois en fûts de chêne.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un fromage bleu, un dessert au chocolat noir ou des noix. Un Vintage Port peut présenter un dépôt naturel : laissez la bouteille debout avant le service, puis décantez soigneusement. Une aération de quelques heures peut aider à ouvrir le vin.

Producteur
Mentionnée dans les registres dès 1715, Quinta do Noval compte parmi les domaines emblématiques du Douro et appartient aujourd’hui au groupe AXA. Sa propriété couvre 210 hectares, dont 145 hectares de vignes, principalement dans le Cima Corgo. Sa renommée repose notamment sur ses portos de terroir et sur la continuité d’un savoir-faire historique dans la région.

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