Quinta do Noval, Vintage Port 2015

Issu du millésime 2015, ce Vintage Port de Quinta do Noval séduit par sa richesse, ses fruits rouges juteux et ses nuances épicées. Élaboré dans le Douro, région historique du porto, il est taillé pour la garde et devrait évoluer avec élégance entre 2030 et 2045.

Notes de dégustation
La robe profonde est typique du style concentré d’un Vintage Port. Le nez évoque les fruits rouges mûrs, tandis que la bouche ample et douce associe une belle intensité fruitée à des notes d’épices. Sa structure et sa richesse lui offrent un bon potentiel de vieillissement. Il pourra être apprécié jeune pour son fruit généreux ou conservé afin de laisser ses arômes gagner en complexité au fil du temps.

Vinification
Quinta do Noval se situe dans la vallée du Douro, où les coteaux escarpés et les sols de schiste façonnent le caractère des vins. Les vendanges sont généralement réalisées à la main dans cette région au relief exigeant. Les détails de récolte et de vinification propres à cette cuvée 2015 ne sont pas précisés ; les Vintage Ports sont traditionnellement élaborés par une fermentation courte, interrompue par l’ajout d’eau-de-vie afin de préserver leur douceur naturelle.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec un fromage bleu, un dessert au chocolat noir ou des fruits secs. Un Vintage Port peut présenter un dépôt en bouteille : ouvrez-le à l’avance et décantez-le délicatement pour le séparer du dépôt, en évitant une aération trop prolongée.

Producteur
Quinta do Noval est l’un des domaines historiques du Douro, connu notamment pour ses Vintage Ports et pour le prestigieux Nacional. Son nom compte parmi les références de la région et contribue au rayonnement des grands portos sur la scène internationale.

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