Quinta do Noval, Reserva 2018

Quinta do Noval Reserva 2018 est un rouge puissant et bien structuré, qui privilégie la finesse et l’élégance plutôt que la seule concentration. Issu d’une sélection des meilleurs lots de cépages autochtones du domaine, il offre une expression authentique de la vallée du Douro et peut être apprécié jeune comme après quelques années en cave.

Notes de dégustation
Sa robe sombre et dense annonce un vin de caractère. Le nez intense mêle myrtille, framboise, notes de pâte à pain et de pâtisserie, relevées d’épices, de nuances minérales et d’une touche de chocolat apportée par l’élevage.

Vinification
Issu du Douro, ce vin assemble 60 % de Touriga Nacional, 25 % de Touriga Francesa et 15 % de cépages provenant d’une parcelle en assemblage du domaine. Les raisins fermentent pendant 15 jours en cuves inox, avant la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de bois, dont 50 % de barriques neuves de chêne français de 225 litres. Les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
Sa structure et ses tanins fins accompagneront bien l’agneau rôti, les viandes grillées ou mijotées et les fromages affinés. Servez-le entre 16 et 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 à 60 minutes peut aider à déployer ses arômes, notamment si vous le dégustez jeune.

Producteur
Quinta do Noval est un domaine historique de la vallée du Douro, particulièrement réputé pour ses vins de Porto et son ancrage dans la région. Son travail autour des cépages locaux et la sélection attentive des raisins donnent à cette cuvée une identité fidèle au style du domaine.

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