Quinta do noval, Quinta do Noval Vintage Port 2022

Quinta do noval, Quinta do Noval Vintage Port 2022 réunit Touriga Nacional, Touriga Franca et Tinta Roriz dans le Douro avec un fruit noir profond et pur. Le millésime 2022 pousse le style Noval vers la mûre confite, le cacao et une épice chaude très nette. C’est un porto à garder longtemps, déjà impressionnant par son grain velouté.

À propos du vin
Le Quinta do Noval Vintage Port 2022 vient du Douro, sur les pentes de schiste qui entourent la propriété de Pinhão. Le domaine travaille en viticulture durable certifiée. L’assemblage réunit Touriga Nacional et Touriga Franca avec Tinta Roriz, Tinta Cão et Tinta Amarela. Le schiste se lit dans la sensation sombre et serrée du fruit. Dans ce 2022, les raisins donnent une matière presque noire dès l’attaque. La Tinta Cão apporte une ligne épicée fine dans un ensemble dominé par la mûre et la prune de Noval. Le vin est muté pour garder sa richesse naturelle et son éclat de fruit. L’élevage dure 18 mois en fûts de bois, une durée courte pour préserver la densité du millésime. Le sucre résiduel atteint 89 g/L et l’alcool se place à 19,5 %. La structure reste celle d’un Vintage Port de garde, avec des tanins très présents sous la douceur. Le bois pose une trace de cacao, de girofle et de gâteau aux fruits sur la cerise noire.

Notes de dégustation
La robe est d’un violet dense, presque opaque au bord du verre, avec ce reflet noir qui annonce un Quinta do Noval Vintage Port 2022 très concentré. Le nez s’ouvre sur la mûre écrasée, la prune noire et la cerise amarena, puis viennent le cacao, le santal et une épice de pâtisserie chaude. La bouche est ample et serrée, avec un milieu de palais empilé de fruit noir et des tanins veloutés qui accrochent doucement la langue. Les 89 g/L de sucre donnent une sensation de liqueur de cerise, et la finale garde une note de poivre noir très fine. Fenêtre de dégustation : 2034-2062.

Accords & Service
Servez ce Quinta do Noval Vintage Port 2022 avec un vieux comté, un stilton ou un cheddar longuement affiné. Le sel du fromage souligne le cacao et la mûre confite du vin. En suggestion portugaise, choisissez un queijo da Serra da Estrela bien crémeux avec des noix grillées. Sur le dessert, partez vers une tarte au chocolat noir, un fondant au cacao ou des figues rôties aux épices. La cerise noire du Porto répond très bien à une sauce au chocolat à 70 %, surtout si elle garde une pointe d’amertume.

Producteur
Dans le monde du porto, Quinta do Noval met la propriété de Pinhão au premier plan, avec son nom inscrit comme signature du Vintage Port et l’identité de la vallée lisible dès l’étiquette. Cette façon de signer compte pour le Quinta do Noval Vintage Port 2022, issu d’un domaine dont les terrasses de schiste forment la matière première de la cuvée et donnent ce toucher sombre au vin. La maison est aussi liée au Nacional, ce petit talhão de vignes franches de pied qui a produit certains des portos les plus recherchés du XXe siècle. Le Nacional attire souvent toute la lumière, le Vintage Port de Noval montre une autre lecture du domaine avec un assemblage plus large de cépages rouges et une sélection pensée pour la garde. Dans les chais, Noval construit un porto profond et net, avec un élevage qui encadre le fruit noir, ajoute une nuance de cacao et garde la sensation de prune mûre très lisible. Pour 2022, la signature se voit dans la cohésion du milieu de bouche, dans le grain velouté des tanins et dans cette finale de cerise noire épicée qui reste longtemps sur le verre.

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