Quinta do Noval, Cedro do Noval 2021

Nommé d’après le cèdre emblématique qui domine la terrasse de Quinta do Noval, le Cedro do Noval 2021 exprime le caractère du Douro dans un assemblage de cépages régionaux et de Syrah. Cette dernière apporte rondeur et charme, tandis que le millésime séduit par son fruit généreux et sa fraîcheur.

Notes de dégustation
Le nez intense mêle des notes florales et des arômes de fruits rouges mûrs, relevés de nuances boisées, épicées et chocolatées. En bouche, le fruit est concentré et expressif, équilibré par une fraîcheur marquée et des tanins harmonieux. La finale, longue et complexe, accompagne une belle aptitude au vieillissement, même si le vin peut déjà être apprécié.

Vinification
L’assemblage réunit 45 % de Touriga Nacional, 30 % de Touriga Francesa, 20 % de Syrah et 5 % de Tinto Cão. La Syrah, plantée pour la première fois sur le domaine en 2000, s’adapte au Douro et y reflète particulièrement le caractère du sol. Les cépages fermentent séparément en cuves inox pendant sept jours, puis effectuent la fermentation malolactique. Ils sont ensuite élevés séparément pendant onze mois en fûts, dont 15 % de fûts neufs de chêne français de 225 litres. L’assemblage est réalisé un mois avant la mise en bouteille. Les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C avec de l’agneau rôti, des viandes grillées ou des plats mijotés aux herbes et aux épices. Un passage en carafe d’environ 30 minutes peut aider le vin à s’ouvrir, surtout dans sa jeunesse.

Producteur
Quinta do Noval est un domaine emblématique du Douro, dont le cèdre historique a inspiré le nom de cette cuvée. La maison est particulièrement connue pour son lien avec la région et ses vins de Porto. Les informations disponibles ne précisent pas d’autres éléments de son histoire ni de distinctions propres à ce vin.

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