Quinta de São Sebastião, Angry Duck Cabernet Sauvignon Reserva 2022

Le Quinta de São Sebastião Angry Duck Cabernet Sauvignon Reserva 2022 est un rouge portugais ample et expressif, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon dans la région de Lisboa. Son élevage sous bois souligne le caractère du cépage, tandis que le nom « Angry Duck » fait un clin d’œil à une cane autrefois devenue la mascotte du domaine.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez dévoile des arômes de cassis et de mûre mûre, accompagnés de notes de cèdre, de vanille et d’épices douces apportées par le bois. En bouche, le vin se montre généreux et juteux, avec une belle structure et des tanins souples mais présents. Les fruits noirs persistent dans une finale longue et épicée. Sa structure lui permet de se garder encore quelques années dans de bonnes conditions ; il peut aussi être dégusté dès maintenant après aération.

Vinification
Les raisins de Cabernet Sauvignon sont récoltés à maturité puis vinifiés selon une méthode traditionnelle. Le vin séjourne ensuite en fûts de bois afin de gagner en profondeur et en complexité. Les informations disponibles ne précisent pas davantage les caractéristiques du terroir ni les méthodes exactes de récolte et de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagne volontiers les viandes grillées, les plats mijotés et les fromages à pâte ferme ou demi-ferme. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes et à assouplir ses tanins.

Producteur
Quinta de São Sebastião est un domaine historique de la région de Lisboa, modernisé en profondeur ces dernières années. Il est connu pour ses vins accessibles et affirmés, qui associent une expression contemporaine à l’histoire de la propriété. Le nom ludique « Angry Duck » rappelle une cane qui circulait autrefois sur le domaine et en était devenue une sorte de mascotte.

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