Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2021

Issu à 100 % de Cabernet Sauvignon, le Quilceda Creek 2021 assemble des raisins des vignobles Champoux (90 %) et Mach One (10 %), dans l’appellation Horse Heaven Hills, au sein de l’État de Washington. Signé par Paul Golitzin, ce millésime illustre l’ambition du domaine, fondé en 1978, et la réputation de Quilceda Creek parmi les grands producteurs américains de Cabernet Sauvignon.

Notes de dégustation
Sa robe très sombre annonce un bouquet intense de cassis, de mûre et de cerise noire, relevé de truffe noire, de violette, de mine de crayon, de chocolat noir et de tabac blond. En bouche, le vin est profond et concentré, avec des tanins soyeux qui accompagnent une longue finale déjà harmonieuse malgré sa jeunesse. Il peut être apprécié dès maintenant après aération, mais possède un réel potentiel de garde : quelques années en cave devraient lui permettre de gagner encore en complexité et en harmonie.

Vinification
Les raisins proviennent des vignobles Champoux et Mach One, situés dans Horse Heaven Hills, une appellation de l’État de Washington réputée pour ses conditions favorables au Cabernet Sauvignon. La vendange et le tri sont effectués à la main. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français neufs.

Accords & Service
Servez-le avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou du gibier, ainsi qu’avec des plats aux champignons ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur sa richesse sans accentuer l’alcool. Compte tenu de sa jeunesse, prévoyez une aération en carafe d’environ une à deux heures avant le service.

Producteur
Fondé en 1978 par Alex Golitzin, Quilceda Creek s’est imposé comme l’un des domaines de référence de l’État de Washington, notamment pour ses Cabernet Sauvignon. Son fils Paul Golitzin, président et directeur de la vinification, a contribué à élever encore le niveau du domaine. Selon les informations fournies, ses vins ont obtenu dix notes parfaites de 100 points en l’espace de 17 ans auprès de critiques de premier plan.

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