Quilceda Creek Cabernet Sauvignon 2006

Issu à 100 % de Cabernet Sauvignon, le Quilceda Creek 2006 est une cuvée puissante et harmonieuse, élaborée par Paul Golitzin à partir de raisins de deux vignobles réputés de l’appellation Horse Heaven Hills. Fidèle à l’approche exigeante du domaine, ce millésime allie la richesse du fruit à une structure taillée pour la garde.

Notes de dégustation
Sa robe est profonde, presque noire. Le nez, intense et complexe, dévoile des arômes de cassis, de mûre et de cerise noire, accompagnés de notes de truffe, de violette, de mine de crayon, de chocolat noir et de tabac doux. Ample et soyeuse en bouche, la matière marie fruits noirs mûrs et nuances épicées dans un ensemble remarquablement équilibré. La finale, longue et élégante, laisse présager un beau potentiel de vieillissement : dégusté dès maintenant après aération, le vin pourra aussi évoluer favorablement en cave pendant une décennie ou davantage.

Vinification
Les raisins proviennent de Champoux Vineyard, à hauteur de 90 %, et de Mach One Vineyards, tous deux situés dans les Horse Heaven Hills, dans l’État de Washington, une région réputée pour ses conditions favorables au Cabernet Sauvignon. Vendangés à la main, les meilleurs fruits sont vinifiés avec soin, puis le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français neufs, qui apportent structure et nuances épicées.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec une côte de bœuf, un agneau rôti ou une pièce de gibier, idéalement accompagnés de légumes rôtis ou d’une sauce aux champignons. Une décantation d’une à deux heures est recommandée pour assouplir les tanins et laisser les arômes s’exprimer.

Producteur
Fondé en 1978 dans l’État de Washington par Alex et Jeannette Golitzin, Quilceda Creek s’est imposé comme l’un des domaines de référence de la région, notamment pour ses Cabernet Sauvignon. Paul Golitzin, qui dirige la vinification, perpétue une approche exigeante axée sur la sélection des raisins et l’expression des grands terroirs de Washington.

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