Pyramid Valley Pinot Noir North Canterbury 2019

Issu de quatre parcelles cultivées en biodynamie dans la région de Waipara, ce Pinot Noir de North Canterbury privilégie une expression profonde et épicée du terroir, loin des profils néo-zélandais les plus immédiatement fruités. Fondé en 2000 par Mike et Claudia Weersing, Pyramid Valley s’est rapidement imposé parmi les domaines néo-zélandais les plus remarqués sur la scène internationale.

Notes de dégustation
Sa robe rouge profonde annonce un vin intense. Le nez mêle les prunes sombres, les myrtilles et les fraises à des notes d’herbes, de poivre noir et à une touche de vanille. En bouche, le fruit mûr et les épices s’équilibrent avec des tanins fins et une acidité précise, puis se prolongent dans une longue finale, relevée de nuances de thé noir et de cannelle. Déjà très agréable à déguster, il possède suffisamment de structure pour évoluer favorablement à moyen terme.

Vinification
Les raisins proviennent de quatre parcelles biodynamiques réparties dans la région de Waipara, réputée pour le Pinot Noir. Les méthodes de vendange ne sont pas précisées. La fermentation conserve environ 30 % de grappes entières, apportant une dimension herbacée au vin, avec une extraction légère. Après 11 mois d’élevage en fûts de chêne français, dont 20 % neufs, le vin passe quatre mois en cuve inox. Il est mis en bouteille sans filtration.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien le canard, mais aussi les volailles rôties, les champignons et les plats aux herbes ou aux épices douces. Servez-le autour de 16 °C. Une aération en carafe d’environ 30 minutes peut aider à dévoiler ses arômes, surtout à l’ouverture.

Producteur
Mike et Claudia Weersing ont fondé Pyramid Valley en 2000, avec une approche biodynamique et une attention particulière à l’expression des parcelles. En 2017, le domaine est passé aux mains de Steve Smith et de son associé Brian Seth, qui poursuivent ce travail et ont élargi la propriété avec Manata Estate, à Lowburn, dans Central Otago. Malgré sa relative jeunesse, Pyramid Valley a acquis une place de choix parmi les producteurs néo-zélandais, salué par la critique pour ses vins de terroir.

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