Puligny-Montrachet Domaine Francois Carillon 2021 White

Ce Puligny-Montrachet Village 2021 de François Carillon exprime avec finesse le style classique et minéral de l’appellation. Issu de Chardonnay et marqué par une année fraîche, il se distingue par sa vivacité, sa précision et une profondeur qui dépasse souvent les attentes pour un vin de village.

Notes de dégustation
Sa robe jaune pâle aux reflets verts annonce un profil frais et lumineux. Le nez, élégant et net, mêle citron, pomme verte et fleurs blanches à des notes de craie humide et de silex, relevées d’une touche discrète de beurre frais et de vanille.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Chardonnay provenant de plusieurs parcelles de Puligny-Montrachet, ce vin reflète un terroir travaillé dans le respect des sols. Le printemps frais et l’été modéré de 2021 ont favorisé une belle fraîcheur et une expression minérale marquée. L’élevage sous bois, mesuré, apporte de légères nuances sans masquer le caractère du fruit. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
Sa fraîcheur accompagne les huîtres, les moules et les crevettes, ainsi qu’un poisson blanc simplement préparé avec du beurre citronné et des herbes. Il se marie également avec un chèvre frais ou des sushis. Servez-le entre 10 et 12 °C. Une longue décantation n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille peu avant le service et laissez le vin s’épanouir dans le verre.

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