Puligny-Montrachet 1. Cru Perrières Domaine Francois Carillon 2022 White

Issu du Premier Cru Perrières, ce Puligny-Montrachet 2022 signé François Carillon conjugue la maturité solaire du millésime à la minéralité calcaire qui fait la réputation du lieu-dit. Un Chardonnay ample et précis, dont la fraîcheur et l’énergie préservent l’élégance malgré la richesse du millésime.

Notes de dégustation
La robe est d’un jaune paille lumineux aux reflets dorés. Le nez, généreux et expressif, dévoile la pêche blanche mûre, l’abricot et les fleurs blanches, relevés par des notes de silex, de craie et une touche fumée. De discrètes nuances de brioche et de beurre frais évoquent un élevage sous bois élégant. La bouche, ample et crémeuse, reste tendue grâce à une acidité vive et à une minéralité saline marquée. La finale, longue et persistante, associe agrumes, noisette et une sensation pierreuse. Déjà accessible après aération, le vin possède le potentiel de garde nécessaire pour évoluer favorablement sur environ 8 à 15 ans.

Vinification
Le Chardonnay provient du climat Perrières, situé sur le coteau de Puligny-Montrachet, dans une partie particulièrement pierreuse et riche en calcaire. En 2022, l’ensoleillement a favorisé la concentration et la maturité des raisins, tandis que les vieilles vignes et leur enracinement profond contribuent à préserver la fraîcheur. Le vin bénéficie d’un élevage sous bois, perceptible dans ses fines notes de brioche et de beurre ; les détails des vendanges et de la vinification ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir entre 12 et 13 °C. Il accompagnera avec bonheur des langoustines ou du homard rôtis au beurre et à l’estragon, un turbot avec une sauce beurre blanc, une volaille aux morilles ou un risotto à la truffe blanche. Une courte décantation peut l’aider à s’ouvrir avant le service.

Producteur
François Carillon appartient à une famille de vignerons profondément liée à Puligny-Montrachet. Après la séparation du domaine familial, il fonde son propre domaine en 2010 et poursuit le travail de la vigne et des terroirs de la Côte de Beaune. Ses vins sont recherchés pour leur précision et leur capacité à exprimer les nuances des climats de Puligny.

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