Prinz Salm Johannisberg Wallhausen Riesling Grosses Gewächs 2014

Ce Riesling Grosses Gewächs 2014 de Prinz Salm révèle toute la capacité des grands vins du domaine à gagner en profondeur sans perdre leur fraîcheur. Après près de dix ans d’évolution, il associe fruit mûr, nuances florales et minéralité dans un style précis et vibrant.

Notes de dégustation
La robe n’est pas précisée dans les informations disponibles. Le nez dévoile des notes de citron confit et de fleurs blanches, accompagnées de flint, de miel et d’une touche de cire d’abeille. En bouche, la maturité s’équilibre avec une acidité toujours vive et une belle netteté. La finale, longue et minérale, prolonge cette impression de fraîcheur. Déjà complexe, le vin possède encore plusieurs belles années de garde devant lui.

Vinification
Les raisins proviennent de Wallhausen, sur des sols de schiste rouge calcaire qui contribuent au caractère minéral du vin. Ils sont vendangés à la main avec soin, puis fermentent spontanément. Un long élevage sur lies fines en cuve inox préserve la fraîcheur du Riesling et l’expression du terroir. Le millésime 2014, chaud mais équilibré, a permis d’obtenir des fruits mûrs tout en conservant une acidité structurante.

Accords & Service
À servir avec des poissons grillés ou en sauce, des fruits de mer, une volaille délicate ou des plats subtilement épicés. Une température de 10 à 12 °C mettra en valeur sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Après ouverture, laissez-le s’aérer quelques instants ; un passage en carafe, bref et délicat, peut l’aider à s’exprimer.

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