Prinz Salm Felseneck Wallhausen Riesling Grosses Gewächs 2015

Le Prinz Salm Felseneck Wallhausen Riesling Grosses Gewächs 2015 illustre le potentiel des grands Rieslings secs de la Nahe : après plusieurs années en bouteille, il gagne en complexité tout en conservant une belle tension. Issu des coteaux escarpés de Felseneck, il exprime le caractère minéral des sols de schiste rouge.

Notes de dégustation
Le nez dévoile des notes de citron mûr, de coing rôti et de camomille, relevées par des touches délicates de cire d’abeille et de fumée. En bouche, l’évolution apporte du fondu et des nuances, sans effacer l’énergie du vin : l’acidité reste vive et la finale saline et minérale.

Vinification
Les raisins proviennent des pentes abruptes de Wallhausen, sur le terroir de schiste rouge de Felseneck. Le millésime 2015, marqué par une maturité généreuse et une acidité préservée, a donné un vin doté de profondeur et de structure. La fermentation spontanée est suivie d’un élevage prolongé sur lies fines en cuves inox.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec un poisson grillé ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille rôtie ou des fromages affinés. Après plusieurs années en bouteille, une courte aération peut aider le vin à s’ouvrir ; un long carafage n’est pas nécessaire.

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