Prinz Salm Dalberger Ritterhölle Riesling trocken VDP. Erste Lage 2021

Issu du cru classé VDP. Erste Lage Dalberger Ritterhölle, ce Riesling sec 2021 exprime avec précision le caractère des coteaux de Wallhausen, dans la Nahe. Le domaine historique Prinz Salm privilégie ici la finesse et l’expression du terroir, pour un vin à la fois énergique et doté d’un beau potentiel de garde.

Notes de dégustation
Sa robe claire accompagne un nez précis de citron vert, de pêche blanche et de fleurs blanches, relevé d’une touche pierreuse évoquant le silex. En bouche, le vin est sec et tendu : les agrumes, une acidité vive et une minéralité saline composent une trame à la fois nette et persistante. Déjà séduisant dans sa jeunesse, il pourra aussi évoluer en cave pour gagner en complexité et en nuances minérales.

Vinification
Les raisins proviennent de coteaux escarpés exposés au sud-est, autour de Wallhausen, où les sols de schiste rouge et de quartz apportent profondeur et tension. La fermentation spontanée et l’élevage en cuve inox, prolongé par un contact sur lies, préservent la pureté aromatique tout en donnant de la structure. La méthode de récolte n’est pas précisée.

Accords & Service
À servir autour de 9 à 11 °C avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille aux herbes ou un fromage de chèvre frais. Son profil vif et salin accompagne aussi bien une cuisine asiatique peu épicée. Une longue décantation n’est pas nécessaire ; quelques minutes d’aération dans le verre suffisent.

Producteur
Prinz Salm est un domaine historique de la Nahe, région allemande réputée pour ses Rieslings expressifs et précis. Cette cuvée met en avant l’identité du site de Dalberger Ritterhölle, avec une approche de vinification qui laisse le terroir s’exprimer sans excès. Aucune distinction particulière n’est précisée pour ce millésime.

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