Principe Pallavicini, Traminer Maischegärung-Beerenspiel, 2017

Issu du millésime 2017, le Traminer Maischegärung-Beerenspiel de Principe Pallavicini est un vin orange élaboré à partir de traminer, un cépage aromatique ici associé à une fermentation avec macération des peaux. Cette méthode lui confère un profil plus structuré qu’un blanc classique et met en valeur une autre facette du cépage.

Notes de dégustation
La macération peut donner au vin une robe dorée soutenue, parfois légèrement ambrée. Le traminer évoque souvent les fleurs, les épices douces et les fruits mûrs, tandis que le contact avec les peaux apporte davantage de matière et de relief en bouche. Le potentiel de garde précis n’étant pas indiqué, il est difficile de le déterminer : l’évolution dépend notamment de la vinification et des conditions de conservation. Pour un millésime 2017, une dégustation attentive permettra d’apprécier son état actuel.

Vinification
Le nom « Maischegärung » indique une fermentation sur les peaux, caractéristique des vins orange. Le vin est associé à la région autrichienne du Kremstal, mais les informations disponibles ne précisent ni le terroir exact, ni les modalités de récolte, ni la durée de macération ou d’élevage.

Accords & Service
Sa structure et son caractère aromatique peuvent accompagner des volailles rôties, des fromages affinés ou des plats épicés aux accents asiatiques. Servez-le autour de 10 à 12 °C, dans un verre assez ample. Une courte aération peut aider à révéler ses arômes ; le carafage n’est pas indispensable et peut être adapté après dégustation.

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