Principe Pallavicini, Casa di Campagna Falanghina IGT, 2021

Casa di Campagna est un blanc de Campanie qui associe les cépages locaux Greco et Falanghina, cultivés sur les collines argileuses de Caiazzo. Élaboré avec une intervention minimale et une fermentation spontanée, il exprime un profil franc, marqué par la maturité du fruit et une fraîcheur minérale.

Notes de dégustation
Le nez mêle les notes d’écorce d’orange et d’herbes méditerranéennes à des arômes de fruits jaunes mûrs. En bouche, le vin est ample et vif, avec une texture légèrement crémeuse, un fruit juteux et une nuance saline. Une discrète touche réductrice liée au contact avec les peaux apporte du relief, tandis que la finale sèche évoque le maquis méditerranéen. Aucun potentiel de garde précis n’est indiqué ; son équilibre frais et fruité invite à le savourer sans attendre trop longtemps.

Vinification
Les raisins de Greco et de Falanghina proviennent des collines argileuses autour de Caiazzo, dans le nord de la Campanie. La récolte n’est pas détaillée. La vinification repose sur une fermentation spontanée, suivie de plusieurs mois d’élevage en cuves inox afin de préserver la fraîcheur des cépages et l’expression du terroir. La vigneronne Paola Riccio privilégie une approche attentive au vivant, sans auxiliaires artificiels et avec un apport minimal en soufre.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C avec des poissons grillés, des fruits de mer aux herbes ou des fromages à pâte dure. Il accompagne aussi volontiers quelques olives à l’apéritif. Le carafage n’est pas nécessaire ; une courte aération dans le verre peut toutefois laisser s’ouvrir ses arômes.

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