Post Parade Cabernet 2018

Issu de Cabernet Sauvignon provenant de parcelles soigneusement suivies dans la Napa Valley, le Post Parade 2018 associe concentration et élégance dans un style précis et équilibré. Il porte la signature du réputé Thomas Rivers Brown, qui privilégie ici l’expression du fruit et du terroir.

Notes de dégustation
Sa robe rouge sombre se dessine de reflets violets. Le nez dévoile des arômes de confiture de cassis et de cerise noire, accompagnés de notes de clou de girofle, de cèdre, de chocolat noir et de violette. Ample et profond en bouche, le vin reprend les fruits noirs du nez, relevés par une minéralité évoquant la pierre concassée. La finale, longue et délicate, s’étire sur des accents floraux. Sa structure lui permet d’évoluer en cave, même si aucune durée de garde précise n’est indiquée.

Vinification
Les raisins proviennent de vignobles de la Napa Valley sélectionnés et suivis de près par Thomas Rivers Brown. Les vendanges sont réalisées à la main avec soin. Après le pressurage et la fermentation, le vin est élevé pendant 20 mois en fûts de chêne français, dont 85 % de fûts neufs.

Accords & Service
À servir avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti ou un plat mijoté aux herbes, qui feront écho à sa richesse et à ses notes de cèdre et de fruits noirs. Servir autour de 16 à 18 °C. Une décantation d’environ une heure peut aider le vin à s’ouvrir avant le service.

Producteur
Thomas Rivers Brown est l’un des consultants œnologiques les plus recherchés de Californie, notamment pour son travail sur le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay en Napa et à Sonoma. Originaire de Caroline du Sud, il s’est installé en Californie à la fin des années 1990 après avoir travaillé dans la restauration et chez Turley Winery. Il est ensuite devenu œnologue chez Outpost, sur Howell Mountain, avant de développer ses activités de conseil. Pour ses propres vins, il privilégie une maturité plus mesurée et un usage plus discret du bois afin de laisser davantage s’exprimer le fruit et l’origine.

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