Portium, CavaBrut NV

Élaboré dans le Penedès, ce Cava Brut offre une alternative espagnole aux bulles champenoises, avec de fines bulles, une texture généreuse et une acidité fraîche. Fondé en 1985, le domaine Portium s’est fait connaître en Espagne et dans le reste de l’Europe pour ses vins.

Notes de dégustation
Les fines bulles accompagnent une bouche ample et fraîche, équilibrée par une belle vivacité. Les informations disponibles ne précisent pas la robe ni les arômes. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat ; le vin bénéficie déjà d’un élevage de deux ans en cave avant sa commercialisation.

Vinification
Les 100 hectares de vignes de Portium se trouvent au cœur du Penedès, à environ 40 km au sud de Barcelone, à l’abri des montagnes de Montserrat. Le climat méditerranéen, marqué par une influence maritime, favorise la maturation des raisins. Ceux-ci sont pressés avec douceur, puis le vin fermente en septembre à température contrôlée, autour de 15 °C. Après assemblage et mise en bouteille en hiver, la seconde fermentation se déroule en bouteille à 16 °C pendant environ un mois et demi. Les bouteilles reposent ensuite à l’horizontale en cave pendant deux ans.

Accords & Service
Ses bulles et sa fraîcheur en font un apéritif de choix. Il accompagne aussi les poissons, les mollusques et les crustacés. Servez-le bien frais, autour de 6 à 8 °C ; le carafage n’est pas recommandé, afin de préserver son effervescence.

Producteur
Installé dans le Penedès, en Catalogne, Portium a été fondé en 1985. Le domaine s’appuie sur un vignoble de 100 hectares et bénéficie d’un environnement méditerranéen aux influences maritimes. Ses vins ont acquis une reconnaissance et une popularité importantes en Espagne comme dans le reste de l’Europe.

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