Pommard 1er Cru Vieilles Vignes Les Parcellaires de Saulx 2019

Issu de vieilles vignes de Pinot Noir sur les coteaux nord de Pommard, ce Premier Cru signé Les Parcellaires de Saulx associe concentration du fruit et finesse bourguignonne. Sa vinification traditionnelle et son élevage en fûts de chêne lui apportent une structure affirmée, sans masquer son caractère fruité.

Notes de dégustation
Sa robe rubis accompagne un nez délicat de violette, de groseille, de cerise et de cassis, relevé de notes épicées. En bouche, le vin se montre intense et ample, avec un fruit concentré, une touche boisée discrète et une finale structurée, mais raffinée. Sa charpente lui permettra d’évoluer favorablement en bouteille.

Vinification
Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur les pentes septentrionales de Pommard. La vinification est réalisée à Meursault selon des méthodes bourguignonnes traditionnelles, avec une fermentation en grandes cuves en bois, suivie de la fermentation malolactique. Le vin est ensuite élevé pendant 12 à 15 mois en fûts de chêne neufs.

Accords & Service
À servir avec du gibier, de l’agneau ou du bœuf, notamment accompagnés d’une sauce à la truffe ou au porto. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur ses arômes et sa structure. Une courte aération en carafe peut lui permettre de s’ouvrir avant le service.

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