Polvanera Primitivo 16 Gioia del Colle Vigneto San Benedetto Bio 2022

Issu du cépage Primitivo, ce rouge bio de Polvanera met à l’honneur le Vigneto San Benedetto, dans l’appellation Gioia del Colle, au cœur des Pouilles. Ses vieilles vignes et ses rendements réduits donnent naissance à un vin généreux, dont le profil associe fruits noirs mûrs, épices et notes minérales.

Notes de dégustation
La robe est profonde et sombre. Le nez évoque la mûre, la cerise noire et la prune, avec des touches de piment de la Jamaïque, de réglisse et de paprika fumé. En bouche, le vin est ample, charnu et juteux, soutenu par des nuances de graphite et de terre ferrugineuse. Des accents de pâtisserie aux fruits — prune cuite et cerise — prolongent la dégustation. Sa concentration lui offre un bon potentiel de garde, même si la durée optimale dépendra des conditions de conservation.

Vinification
Les raisins proviennent des secteurs de San Benedetto et d’Acquaviva delle Fonti. La description disponible mentionne des vieilles vignes pouvant atteindre 70 ans et des rendements fortement limités. Elle indique également une macération prolongée d’environ quatre semaines, suivie d’un élevage en cuve inox puis en bouteille ; ces précisions étant issues d’une fiche consacrée au millésime 2015, elles ne sont pas confirmées spécifiquement pour le 2022.

Accords & Service
À servir autour de 16 à 18 °C avec des viandes grillées ou mijotées, de l’agneau aux herbes, des aubergines rôties ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ 30 à 45 minutes peut aider à assouplir sa matière et à révéler ses arômes.

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