Poliziano Vino Nobile Caggiole 1988 - 0,75l

Issu du cépage Sangiovese, le Vino Nobile Caggiole 1988 de Poliziano est un rouge toscan de garde, aujourd’hui remarquable par son âge et son profil complexe. Ce millésime a bénéficié d’un élevage prolongé en fût puis en bouteille, qui lui confère une place de choix pour une occasion spéciale ou comme cadeau à un amateur de grands vins anciens.

Notes de dégustation
Sa robe est décrite comme d’un rouge profond. Le bouquet associe des notes de fruits mûrs, d’épices et une touche de vanille. En bouche, le vin se montre ample et élégant, avec des tanins soyeux et une longue finale agréable. Après plus de trente ans, son évolution dépendra beaucoup de la conservation de la bouteille : mieux vaut le déguster sans attendre davantage.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % de Sangiovese, ce vin a mûri pendant 24 mois en fûts de chêne, puis a bénéficié de 12 mois supplémentaires d’affinage en bouteille. Les informations disponibles ne précisent pas le terroir de la parcelle Caggiole, les méthodes de récolte ni les détails de la vinification.

Accords & Service
Il accompagnera volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Compte tenu de son âge, ouvrez la bouteille avec précaution et goûtez le vin avant de décider de le carafer : une aération douce peut être bénéfique, mais une longue décantation risquerait de fatiguer ses arômes.

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