Pojer e Sandri Bianco Faye 2022

Bianco Faye 2022 est un blanc sec et structuré de Trentino, issu de l’association du Chardonnay et du Pinot Blanc. Son élevage sur lies en petits fûts de chêne lui apporte une texture ample, tandis que son terroir de Faedo et ses accents minéraux lui donnent une belle précision. Le millésime a reçu 91 points de Vinous.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune paille intense, relevée de reflets verdâtres. Le nez déploie des notes de vanille, de pâte d’amande et de noisette, avec des nuances de foin, de mousse et une touche minérale évoquant le silex. En bouche, le vin est sec, ample et enveloppant, avec une expression nette et une minéralité marquée. Sa structure et son élevage sur lies lui donnent de la profondeur ; les informations disponibles ne précisent pas son potentiel de garde.

Vinification
Les raisins proviennent de parcelles situées à Faedo, entre Cosleri, Pianezzi et Palai, sur des coteaux exposés au sud et au sud-ouest, entre 300 et 700 mètres d’altitude. Les sols calcaires et limoneux reposent sur un substrat marneux, à la rencontre de roches volcaniques et de formations dolomitiques ; les vignes bénéficient aussi de la brise Ora del Garda. Elles sont conduites selon le système traditionnel en pergola du Trentin. La fermentation a lieu en petits fûts de chêne, puis le vin mûrit environ six mois sur ses lies selon une méthode dite de l’effet sablier, avant un passage en cuve inox et un élevage final.

Accords & Service
Sa matière et sa fraîcheur minérale accompagnent volontiers les viandes blanches et les poissons rôtis. Il peut également être servi avec des plats de volaille ou des préparations crémeuses. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; un court passage en carafe peut aider à ouvrir ses arômes, sans être indispensable.

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