Podere Il Carnasciale Il Caberlot Sommelleria 2021

Il Caberlot Sommelleria 2021 est le vin emblématique de Podere Il Carnasciale, élaboré à partir du rare cépage Caberlot, probablement issu d’un croisement naturel entre le Cabernet Franc et le Merlot. Cultivé exclusivement sur le domaine, ce cépage confidentiel confère à la cuvée une place à part parmi les vins de Toscane.

Vinification
Les raisins proviennent des meilleures parcelles du domaine, plantées entre 1986 et 2013, sur des sols allant du grès et du marne pauvres et caillouteux à des terres plus profondes, riches en argile et en humus. La vendange est effectuée à la main en petites caisses de 15 kg, avec une sélection rigoureuse directement dans les vignes, puis les raisins sont rapidement acheminés à la cave. La fermentation spontanée a lieu en cuves inox. Le vin est ensuite élevé pendant 22 mois en fûts français de 225 litres, principalement bourguignons, dont un peu plus de la moitié sont neufs.

Accords & Service
À servir avec des viandes rôties ou grillées, du gibier ou des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C est conseillée. Un passage en carafe avant le service peut favoriser son expression, en particulier dans sa jeunesse.

Producteur
Podere Il Carnasciale est un domaine toscan associé à la culture exclusive du Caberlot, un cépage rare dont il tire son vin phare. Il Caberlot jouit d’un statut culte à l’échelle internationale. Les informations fournies ne précisent pas l’histoire du domaine ni d’autres distinctions particulières.

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