Podere Grattamacco, Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore, 2021

Issu de l’un des domaines historiques de Bolgheri, le Grattamacco Bolgheri Rosso Superiore 2021 associe Cabernet Sauvignon, Merlot et une touche de Sangiovese. Né de vieilles vignes implantées sur des parcelles d’exception, il conjugue l’élégance des grands assemblages bordelais à la signature maritime et minérale de la côte toscane.

Notes de dégustation
Sa robe profonde annonce un vin de belle concentration. Le nez évoque les fruits noirs mûrs et les épices, accompagnés d’une trame minérale. En bouche, l’ensemble se distingue par une élégance affirmée et une structure qui laisse présager une longue évolution en cave. Le vin possède un potentiel de garde d’au moins vingt-cinq ans. Une ouverture après quelques années de repos permettra d’en apprécier l’évolution, tandis qu’une décantation soignée aidera à l’épanouir plus tôt.

Vinification
Les vignes poussent dans le terroir côtier de Bolgheri, où les sols riches en minéraux, les brises marines rafraîchissantes et les longues heures d’ensoleillement favorisent une maturation lente et complexe des raisins. L’assemblage réunit Cabernet Sauvignon, Merlot et Sangiovese, puis le vin est élevé pendant 18 mois en barriques françaises. Les informations relatives aux vendanges ne sont pas précisées.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 °C, dans de grands verres à Bordeaux. S’il est dégusté jeune, prévoyez une décantation généreuse afin de lui laisser le temps de s’ouvrir. Il accompagnera particulièrement bien un bœuf rosé, une sauce au vin rouge et des pommes Anna.

Producteur
Fondé il y a environ un demi-siècle, Podere Grattamacco est le deuxième plus ancien domaine viticole de Bolgheri. Ses propriétaires ont acquis tôt des parcelles parmi les plus réputées de l’appellation, aujourd’hui plantées de vieilles vignes qui contribuent à la complexité de ses vins. Le domaine compte parmi les propriétés emblématiques de cette région toscane.

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