Plaimont, Le Faîte Saint-Mont Blanc 2022

Le Faîte Saint-Mont Blanc 2022 est une cuvée emblématique de l’appellation, assemblée chaque année avec la contribution de personnalités du monde du vin et de la gastronomie. Son assemblage de quatre cépages régionaux et son élevage marqué par le bois lui donnent un profil généreux, à la fois fruité et élégant.

Notes de dégustation
Sa robe offre une nuance dorée, veloutée. Le nez s’ouvre sur les agrumes, le pamplemousse mûr et le litchi, accompagnés de notes de noisette et de vanille liées au bois. En bouche, le vin se montre ample, riche et fruité, avec une légère touche minérale et une longue finale.

Vinification
Cette cuvée réunit Gros Manseng, Petit Manseng, Petit Corbu et Arrufiac, des cépages du Sud-Ouest français. Le profil boisé est perceptible dans les arômes de noisette et de vanille, mais les informations disponibles ne précisent ni les parcelles et leur terroir, ni les méthodes de vendange ou les détails de vinification.

Accords & Service
À table, il accompagne particulièrement bien les poissons et les fruits de mer : essayez-le avec du homard, du crabe, des coquilles Saint-Jacques, de la lotte ou un carpaccio de poisson. Il se marie aussi avec la volaille, le veau, les asperges blanches et des plats végétariens délicats. Servez-le autour de 10 à 12 °C ; une courte aération peut l’aider à exprimer ses arômes. Son potentiel de garde précis n’est pas indiqué.

Producteur
Plaimont est un acteur majeur du vignoble du Sud-Ouest et joue un rôle important dans la mise en valeur des vins de Saint-Mont. Né en 1979 du rapprochement de coopératives locales, le groupement s’attache à préserver et à faire connaître les cépages et les terroirs de la région. Aucun palmarès particulier n’est précisé pour cette cuvée.

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