Piper Heidsieck Rare Brut Millesime 2012

Le Piper-Heidsieck Rare Brut Millésime 2012 associe la richesse du Chardonnay à la structure du Pinot Noir dans un champagne de caractère, longuement élevé sur lies. Son assemblage dominé par des Chardonnays de la Montagne de Reims lui confère un profil singulier, à la fois ample, élégant et traversé de fraîcheur.

Notes de dégustation
Le nez mêle des notes fumées et grillées à des arômes de fruits mûrs, presque tropicaux. L’amande grillée est bien présente, accompagnée d’une touche fugace d’écorce d’orange confite. En bouche, la prune jaune mûre et juteuse s’accompagne d’abricot, de fraîcheur et d’une subtile tonalité de fruits à coque grillés. La finale persistante laisse un écho toasté et savoureux. Décrit comme encore très jeune, il pourra évoluer en cave ; aucun horizon de garde précis n’est indiqué.

Vinification
L’assemblage réunit 70 % de Chardonnay et 30 % de Pinot Noir. Les Chardonnays proviennent principalement de la Montagne de Reims, avec une part issue de la Côte des Blancs, une origine qui donne au vin son expression particulièrement élégante. Il a passé dix ans sur lies et présente un dosage de 8 g/l. Les informations disponibles ne précisent pas les méthodes de vendange ni les détails de vinification.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C pour apprécier à la fois son fruit mûr et sa fraîcheur. Il accompagnera une volaille rôtie, un poisson noble ou des fruits de mer, ainsi que des fromages affinés à pâte dure. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une ouverture quelques minutes avant le service peut toutefois aider le champagne à s’exprimer.

Producteur
Fondée en 1785 par Florens-Louis Heidsieck, la maison s’est développée sous le nom Piper-Heidsieck après l’association de son neveu Christian Heidsieck avec Henri-Guillaume Piper au XIXᵉ siècle. Elle fait partie des maisons historiques de Champagne et s’est fait connaître pour ses cuvées de prestige comme pour son savoir-faire dans l’élaboration de champagnes millésimés.

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