Piot Sevilliano Rebelle blanc de blanc

Rebelle est une cuvée de Champagne Piot-Sévillano élaborée à partir de Chardonnay, un cépage qui apporte une expression singulière à la gamme du domaine, dominée par le Meunier. Elle incarne l’approche de la famille, qui fait dialoguer savoir-faire champenois et esprit de renouveau depuis son village de Vincelles.

Vinification
Les raisins du domaine proviennent de 8 hectares situés dans la Vallée de la Marne, autour de Vincelles. La famille cultive ses vignes sans pesticides depuis une vingtaine d’années, privilégie les fertilisants organiques et limite l’emploi de sulfites ; le domaine est certifié HVE3. Les détails de vendange et de vinification propres à la cuvée Rebelle ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C, avec des fruits de mer, un poisson délicat ou un fromage à pâte dure. Le Champagne se déguste généralement sans carafage ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour laisser ses arômes s’exprimer.

Producteur
Maison familiale établie à Vincelles, Piot-Sévillano est aujourd’hui portée par Christine Scher-Sévillano et son époux Vincent, revenus au domaine pour poursuivre le travail de la famille. La maison produit environ 60 000 bouteilles par an à partir de ses propres raisins et développe une gamme qui met en valeur les principaux cépages champenois. Ses engagements viticoles, dont la certification HVE3, accompagnent une recherche d’équilibre entre tradition et pratiques plus respectueuses de l’environnement.

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