Piot-Sévilliano Provocante, Le Petit Eden

Le Champagne Piot-Sévillano Provocante, Le Petit Eden est un champagne non millésimé issu de Chardonnay et de Pinot Noir, qui associe deux cépages emblématiques de la région. Il est élaboré par une maison familiale de Vincelles, où tradition champenoise et démarche de renouvellement se conjuguent depuis le retour de Christine Scher-Sévillano et de son mari Vincent.

Vinification
La maison cultive ses vignes autour de Vincelles, dans la Vallée de la Marne, et produit ses champagnes à partir de raisins récoltés sur son domaine. Depuis une vingtaine d’années, elle n’utilise pas de pesticides, privilégie les engrais organiques et récupère l’eau de pluie ; elle est certifiée HVE niveau 3. Les détails de vendange et de vinification propres à cette cuvée ne sont pas précisés.

Accords & Service
À servir frais, autour de 8 à 10 °C. Son assemblage de Chardonnay et de Pinot Noir se prêtera aux apéritifs, aux fruits de mer et aux poissons délicats. Le carafage est généralement inutile pour un champagne ; ouvrez la bouteille juste avant le service afin de préserver son effervescence.

Producteur
Piot-Sévillano est une maison familiale installée à Vincelles, dans la Vallée de la Marne. Christine Scher-Sévillano, ancienne journaliste à Paris, et son mari Vincent ont repris le domaine familial pour poursuivre son activité en y apportant un regard neuf. La maison exploite 8 hectares et produit environ 60 000 bouteilles par an ; sa démarche environnementale et sa gamme de cuvées mettant en valeur les cépages champenois font partie de son identité.

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