Pio Cesare, Il Bricco Barbaresco 2021

Issu du prestigieux lieu-dit Il Bricco, sur les hauteurs de Treiso, ce Barbaresco 2021 est l’expression la plus élégante et parfumée du Nebbiolo selon Pio Cesare. Son altitude et son millésime équilibré lui confèrent une fraîcheur remarquable, dans un vin de garde à la structure noble.

Notes de dégustation
Sa robe rubis limpide aux reflets grenat précède un nez expressif de framboise, de fraise des bois et de cerise noire, relevé par la violette, la rose séchée, la réglisse et des notes de sous-bois, de tabac et de cèdre. En bouche, les fruits rouges et les baies acidulées s’allient à une matière concentrée, une acidité vive et des tanins mûrs et finement dessinés. La finale, longue et minérale, laisse une impression d’épices et de fraîcheur.

Vinification
Les raisins de Nebbiolo sont récoltés à la main dans les parcelles élevées d’Il Bricco, à Treiso, sur des sols de marne calcaire et argileuse mêlée de sable. L’altitude et les nuits fraîches favorisent une maturation progressive et préservent la fraîcheur du fruit. Après une longue fermentation en cuves inox, le vin est élevé environ 30 mois en grands foudres italiens et en partie en barriques françaises, afin d’affiner sa structure sans masquer ses arômes délicats. Il peut être dégusté dès maintenant après aération, ou conservé en cave pendant 10 à 20 ans dans de bonnes conditions.

Accords & Service
Servez-le entre 16 et 18 °C, après l’avoir carafé environ deux heures. De grands verres à Bourgogne ou à Barolo permettront à ses arômes de s’épanouir. Il accompagnera un magret de canard, une volaille rôtie, un agneau rosé ou des joues de bœuf braisées. Pour un accord régional, essayez-le avec des tajarin au beurre et à la truffe blanche, ou un risotto aux champignons.

Producteur
Fondée à Alba en 1881 par Cesare Pio, la maison Pio Cesare est une entreprise familiale historique des Langhe. Elle s’est fait connaître pour ses vins issus des appellations emblématiques de la région, notamment Barolo et Barbaresco, en associant une longue tradition de cave à une attention particulière à l’expression des terroirs.

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