Pio Cesare, Barolo 2019

Élaboré par la maison piémontaise Pio Cesare, fondée en 1881, ce Barolo 2019 exprime avec éclat la puissance et l’élégance du Nebbiolo. Sa structure affirmée, ses arômes classiques et son long potentiel de garde en font un vin de caractère, représentatif d’une appellation emblématique.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un grenat profond. Le nez dévoile des notes de rose et de violette, accompagnées de cerise noire, de réglisse, de cuir et de goudron, puis de fines épices et d’une touche minérale. En bouche, le vin est sec et ample, porté par une acidité fraîche et des tanins fermes mais mûrs. La finale, longue et complexe, prolonge les arômes fruités et épicés. Il peut se déguster dès maintenant après aération, mais gagnera en harmonie avec le temps et pourra évoluer pendant 15 à 20 ans dans de bonnes conditions de conservation.

Vinification
Ce Barolo DOCG est élaboré à partir de 100 % de Nebbiolo provenant de l’appellation Barolo, dans le Piémont. Il a été élevé pendant 30 mois en fûts de chêne français et de Slavonie, dont une partie neuve. Les informations disponibles ne précisent ni les caractéristiques détaillées des parcelles ni les méthodes de vendange et de vinification.

Accords & Service
Servez-le avec un bœuf braisé, du gibier, des préparations aux truffes ou aux champignons, ainsi qu’avec des fromages affinés. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son équilibre et ses arômes. Dans sa jeunesse, prévoyez une décantation d’environ une à deux heures pour assouplir les tanins et ouvrir le bouquet.

Producteur
Installée au cœur du Piémont, Pio Cesare élabore des vins depuis 1881 et compte parmi les maisons historiques de la région. Son ancrage dans ce territoire réputé et son travail autour des appellations piémontaises, dont Barolo, témoignent d’une longue tradition viticole.

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