Pio Cesare, Barbaresco Piemonte 2021

Issu principalement des collines de Treiso, ce Barbaresco 2021 de Pio Cesare exprime avec profondeur le caractère du Nebbiolo : fruit noir, notes florales et tanins affirmés. Fondée en 1881 à Alba, la maison est l’une des références historiques du Piémont ; ce millésime a notamment obtenu 96/100 chez James Suckling et 94/100 chez Wine Advocate.

Notes de dégustation
La robe grenat annonce un Nebbiolo de belle structure. Le nez associe cerise noire, mûre et groseille à des épices, des pétales de rose séchés et de délicates nuances iodées et de coquille d’huître. En bouche, le vin est ample et énergique, porté par une acidité fraîche et des tanins fermes. La finale, longue et persistante, laisse une impression de fruit sombre et d’épices. Déjà appréciable après aération, il pourra évoluer en cave jusqu’aux alentours de 2040.

Vinification
Élaboré à partir de 100 % Nebbiolo, le vin provient principalement de parcelles situées à Treiso, complétées par des raisins d’autres terroirs classiques de Barbaresco. Après une longue macération pelliculaire et la fermentation en cuves d’acier, les vins sont assemblés puis élevés environ 24 mois en grands foudres de chêne français et d’Europe de l’Est, avec une part plus modeste en barriques. Une longue maturation en bouteille précède sa commercialisation. En 2021, après un hiver froid et humide et un printemps frais et sec, les Nebbiolo de Barbaresco ont été vendangés du 7 au 10 octobre.

Accords & Service
À table, il accompagnera particulièrement bien un risotto aux champignons, des viandes rôties ou braisées, ainsi que des fromages affinés. Servez-le entre 18 et 20 °C. Une aération en carafe pendant quelques heures est recommandée pour assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes.

Producteur
Fondée à Alba en 1881 par Cesare Pio, la maison Pio Cesare est toujours propriété de la famille Boffa. Parmi les domaines les plus anciens et les plus respectés du Piémont, elle contribue depuis plusieurs générations au rayonnement des appellations de la région. Ses vins sont régulièrement salués par la critique ; le Barbaresco 2021 a également reçu 93/100 de Wine Enthusiast et de Falstaff.

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