Pio Cesare, Barbaresco Piemonte 2019

Le Barbaresco 2019 de Pio Cesare exprime avec élégance le caractère du Nebbiolo issu de deux parcelles réputées de Treiso, Il Bricco et San Stefanetto. Entre profondeur structurée et texture veloutée, il illustre le savoir-faire d’une maison historique du Piémont.

Notes de dégustation
Sa robe rouge grenat laisse apparaître un élégant reflet tuilé sur le bord du verre. Le nez dévoile des arômes de rose, de fraise et de prune, auxquels s’ajoutent des notes de goudron, d’écorce d’orange, de sous-bois et d’herbes séchées. En bouche, les fruits rouges s’accompagnent d’une texture crémeuse, d’une belle fraîcheur et de tanins équilibrés, qui gagnent en présence dans une longue finale. Il peut être apprécié après aération, mais sa structure lui permettra aussi de vieillir jusqu’à une vingtaine d’années après le millésime. James Suckling lui a attribué 95 points et recommande de le garder au moins quatre à cinq ans, avec une dégustation idéale après 2027.

Vinification
Les raisins de Nebbiolo proviennent des vignobles Il Bricco et San Stefanetto, à Treiso, dont les sols rappellent ceux de Serralunga d’Alba, dans le Barolo. Vendangés à la main puis soigneusement triés, ils sont égrappés et fermentés en cuves inox thermorégulées, avec 25 à 30 jours de macération sur les peaux. Environ 35 % du vin vieillit 30 mois en barriques françaises neuves, tandis que le reste mûrit dans de grands fûts de chêne français. Il repose ensuite six mois dans les caves de Pio Cesare avant sa mise en vente.

Accords & Service
À table, servez-le avec des pâtes crémeuses aux champignons sautés et à la sauge, du veau grillé ou du bœuf accompagné de légumes-racines. Une température de 16 à 18 °C mettra en valeur son fruit et sa structure. Prévoyez une décantation de trois à quatre heures pour lui laisser le temps de s’ouvrir.

Producteur
Fondée à Alba en 1881 par Cesare Pio, la maison Pio Cesare compte parmi les producteurs historiques des Langhe. Elle élabore des vins issus des appellations emblématiques de la région, notamment Barolo et Barbaresco, et est reconnue pour son travail de précision sur le Nebbiolo.

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