Pingus 2001

Pingus 2001 est une cuvée emblématique de Dominio de Pingus, issue de vieilles vignes de Tinto Fino et façonnée par Peter Sisseck dans les premières années de son projet en Ribera del Duero. Après plus de vingt ans d’évolution, elle allie la profondeur d’un grand vin de garde à une maturité raffinée, où l’équilibre prime désormais sur la puissance.

Notes de dégustation
Sa robe grenat profonde témoigne de son évolution. Le nez s’ouvre sur la cerise séchée, le cuir et les feuilles de tabac, puis révèle des notes de sous-bois, de balsamique et d’épices exotiques. En bouche, la texture est soyeuse et l’ensemble conserve une belle intensité, portée par des tanins mûrs et bien intégrés. La finale, longue et profonde, laisse une impression terrienne et minérale. Le vin se déguste aujourd’hui avec plaisir, tout en pouvant encore être conservé quelques années dans de bonnes conditions.

Vinification
Les raisins proviennent de très vieilles vignes à faible rendement, plantées dans la première moitié du XXe siècle sur des parcelles de premier ordre près de La Horra, en Ribera del Duero. La récolte est réalisée à partir de Tinto Fino, ou Tempranillo ; les modalités précises de vendange ne sont pas indiquées. La fermentation naturelle se déroule en cuves ouvertes en bois, avec une intervention minimale, puis le vin est élevé environ 18 mois en fûts de chêne français neufs.

Accords & Service
À table, accompagnez-le d’un agneau rôti, d’un gibier mijoté ou d’une pièce de bœuf grillée, ainsi que de champignons et de plats aux saveurs terriennes. Servez-le autour de 16 à 18 °C. Comme il s’agit d’un vin mature, goûtez-le avant de le carafer : une aération douce, d’environ 30 à 60 minutes si nécessaire, pourra l’aider à s’exprimer sans brusquer ses arômes.

Producteur
Dominio de Pingus est le projet de Peter Sisseck, dont le travail a contribué à attirer l’attention internationale sur les grands vins de Ribera del Duero. Pingus 2001 appartient à une période fondatrice du domaine et illustre sa recherche de précision, de profondeur et d’expression du terroir.

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