Pietroso, Brunello di Montalcino 2018

Élaboré exclusivement à partir de Sangiovese, le Brunello di Montalcino 2018 de Pietroso allie une longue maturation en fût à une expression généreuse du fruit et des notes d’évolution. Il s’inscrit dans la tradition de Brunello di Montalcino, appellation emblématique de Toscane où le Sangiovese est au cœur de vins réputés pour leur profondeur et leur aptitude à la garde.

Notes de dégustation
Sa robe rubis aux reflets grenat annonce un vin déjà nuancé. Le nez, intense et persistant, mêle bois parfumé, sous-bois et petits fruits rouges, avec des touches de vanille et de confiture. En bouche, le profil est sec, chaleureux et élégant, avec un bel équilibre et une longue finale aromatique. Sa structure et son élevage lui permettent d’évoluer favorablement en cave ; une garde supplémentaire devrait faire gagner en complexité.

Vinification
Les raisins, issus à 100 % de Sangiovese, sont vendangés à la main durant la première semaine d’octobre. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes, puis la macération se déroule à 30–33 °C pendant environ 20 jours, avec des remontages réguliers. Le vin mûrit ensuite 36 mois en fûts de chêne, puis six mois en bouteille. Aucun détail plus précis sur les sols ou le terroir du domaine n’est fourni.

Accords & Service
À servir autour de 16–18 °C, après l’avoir laissé s’aérer. Un passage en carafe d’environ une heure peut aider à ouvrir ses arômes, notamment dans sa jeunesse. Il accompagnera volontiers les viandes rôties ou braisées, le gibier, les plats aux champignons et les fromages affinés.

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