Pierre-Yves Colin-Morey St-Aubin blc 2023

Ce Saint-Aubin blanc 2023 signé Pierre-Yves Colin-Morey séduit par son équilibre entre ampleur et précision, porté par une belle tension minérale. Une cuvée au style affirmé, recherchée par les amateurs de grands blancs bourguignons.

Notes de dégustation
Le nez intense évoque la pêche blanche et les agrumes, avec une note de pierre à fusil. En bouche, la matière est généreuse mais reste parfaitement ciselée, soutenue par une minéralité crayeuse et une finale remarquablement longue. À déguster dès maintenant après quelques années de garde, ou à conserver en cave pour laisser le vin gagner en complexité. Son équilibre laisse envisager un beau potentiel d’évolution, sans qu’une durée précise puisse être indiquée.

Accords & Service
Servez-le autour de 11 à 13 °C avec des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou un fromage à pâte pressée peu affiné. Un passage en carafe n’est pas indispensable ; une courte aération dans le verre peut toutefois aider le vin à s’ouvrir.

Producteur
Pierre-Yves Colin-Morey a fondé son domaine en 2001, après avoir travaillé au sein du domaine familial Marc Colin. Installé en Bourgogne, il s’est fait connaître pour des blancs à la fois précis, tendus et expressifs, très appréciés des amateurs de vins de la Côte de Beaune.

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