Pierre Ponnelle Chablis Blanc 2025

Ce Chablis 2025 de Pierre Ponnelle exprime le Chardonnay dans un style frais, précis et minéral, fidèle aux vins du nord de la Bourgogne. Élaboré principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, il s’inscrit dans la tradition d’une maison fondée à Beaune en 1875.

Notes de dégustation
Sa robe est jaune pâle aux reflets verts. Le nez associe les agrumes, la pomme verte et les fleurs blanches à de délicates notes de silex et de craie. En bouche, une acidité vive et une minéralité nette structurent les saveurs, avant une finale longue et limpide. Le millésime 2025 privilégie un équilibre entre fruit mûr et fraîcheur.

Vinification
Le Chardonnay provient des environs de Chablis, où le climat frais et les sols calcaires et crayeux, notamment marqués par le Kimméridgien, contribuent à la tension et à la minéralité du vin. La vinification se déroule principalement en cuve inox, sans élevage sous bois dominant, afin de conserver un profil pur et fidèle au terroir. Les informations sur les méthodes de récolte ne sont pas précisées.

Accords & Service
À servir frais, autour de 10 à 12 °C, avec des huîtres, des fruits de mer, un poisson grillé ou un fromage de chèvre frais. Son profil vif accompagne aussi des plats délicats à base de volaille. Une longue décantation n’est pas nécessaire ; quelques minutes dans le verre suffisent pour laisser ses arômes s’ouvrir.

Producteur
Installée à Beaune, la maison Pierre Ponnelle possède des racines remontant à 1875. Elle élabore des vins issus de plusieurs appellations bourguignonnes, de la Côte de Beaune et de la Côte de Nuits au Chablis et au Mâconnais, avec une approche axée sur l’élégance, le terroir et l’expression des cépages traditionnels. Elle est reconnue pour des vins au fruit pur et à l’équilibre classique.

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