Pierre Paillard Champagne Grand Cru Bouzy Les Mottelettes Chardonnay Extra-Brut 2020

Issu du Grand Cru de Bouzy, ce Blanc de Blancs met en lumière le Chardonnay dans une cuvée parcellaire millésimée 2020, proposée en Extra-Brut pour une expression peu dosée et précise. Bouzy, village emblématique de la Montagne de Reims, est surtout associé au Pinot Noir : ce Chardonnay offre ainsi un regard singulier sur son terroir.

Notes de dégustation
La fiche ne fournit pas de notes de dégustation détaillées. Le Chardonnay et le dosage Extra-Brut laissent toutefois attendre un profil frais et tendu, avec une expression du fruit et une finale sèche ; les arômes exacts peuvent varier selon la bouteille et son évolution. Le potentiel de garde dépend des conditions de conservation et du style de la cuvée. À conserver à l’abri de la lumière et des variations de température ; une dégustation dans les prochaines années permettra de privilégier la fraîcheur, tandis qu’un vieillissement plus long pourra faire évoluer le profil vers des notes plus mûres.

Vinification
La cuvée provient du lieu-dit Les Mottelettes, à Bouzy, classé Grand Cru en Champagne. Les coteaux de la Montagne de Reims sont marqués par des sols crayeux, mais les informations disponibles ne précisent ni les pratiques de récolte ni les choix de vinification ou la durée d’élevage de cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 8 à 10 °C pour préserver sa fraîcheur. Il accompagnera volontiers des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, des poissons délicats ou un fromage à pâte molle peu affiné. Le carafage n’est généralement pas nécessaire pour un champagne de ce style ; ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service et servez dans un verre à vin afin de laisser les arômes s’exprimer.

Producteur
Pierre Paillard est un producteur familial installé à Bouzy, au cœur de la Montagne de Reims, où le domaine élabore des champagnes issus de parcelles du village. Son ancrage dans ce Grand Cru, réputé notamment pour son Pinot Noir, donne à cette cuvée de Chardonnay une place à part dans la gamme. La fiche ne précise pas d’autres éléments historiques ou distinctions propres au producteur.

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