Pico Maccario Barolo Docg 2020

Le Pico Maccario Barolo DOCG 2020 propose une interprétation accessible et contemporaine d’un grand classique du Piémont, sans renoncer à la finesse du Nebbiolo. Issu de parcelles sélectionnées au cœur de l’appellation Barolo, il allie caractère traditionnel et élégance, dans une région dont les vins sont depuis longtemps parmi les références majeures d’Italie.

Notes de dégustation
Sa robe est d’un rubis profond. Le nez s’ouvre sur la violette, la rose séchée, la réglisse et les fruits rouges ; à l’aération, apparaissent des nuances de truffe, de cuir et d’épices sèches. En bouche, la structure du Nebbiolo s’exprime avec élégance : les tanins sont présents mais soyeux, soutenus par une acidité vive. La finale persistante révèle une touche minérale. Déjà plaisant dans sa jeunesse, ce Barolo peut aussi évoluer en bouteille.

Vinification
Les Nebbiolo proviennent de parcelles de la zone de Barolo, plantées sur des sols argilo-calcaires et bénéficiant d’expositions sud et sud-ouest. Les raisins sont vendangés à la main puis vinifiés avec soin afin de préserver leurs arômes délicats et d’obtenir une structure tannique équilibrée. Après fermentation, le vin vieillit environ 24 mois en grands foudres de chêne de Slavonie, puis repose en bouteille avant sa commercialisation.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 à 18 °C avec un risotto aux champignons, des pâtes aux truffes, une viande braisée ou des fromages affinés. Une aération en carafe d’environ une heure peut assouplir ses tanins et ouvrir ses arômes, surtout lors d’une dégustation dans sa jeunesse.

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