Philipponat Clos des Goisses 1999

Issu du clos historique de Philipponnat, le Clos des Goisses 1999 est un champagne de terroir rare, élaboré à partir de Chardonnay et de Pinot Noir. Lancée en 1935, cette cuvée parcellaire a marqué l’histoire de la Champagne en affirmant le caractère singulier d’un seul lieu plutôt que celui d’un assemblage de crus.

Notes de dégustation
La robe est probablement dorée et profonde, avec une effervescence délicate. Le nez dévoile des fruits mûrs, des amandes grillées et des notes de brioche, dans un registre complexe et évolué. La bouche associe ampleur et fraîcheur, portée par une trame minérale et une longue finale. Déjà arrivé à maturité, ce millésime peut être apprécié dès maintenant ; une conservation en cave adaptée permettra toutefois de suivre son évolution.

Vinification
Le Clos des Goisses est une parcelle de 5,5 hectares, ceinte de murs et exposée plein sud, dont la pente de 30 à 45 degrés descend vers la Marne. Son sol crayeux et son microclimat particulièrement chaud contribuent à la maturité des raisins. Le vignoble est planté de 70 % de Pinot Noir et de 30 % de Chardonnay ; Philipponnat indique utiliser uniquement la première presse pour ses champagnes. Les méthodes de récolte et la vinification précises de ce millésime ne sont pas détaillées.

Accords & Service
À servir autour de 10 à 12 °C, dans un verre à champagne de type tulipe. Sa maturité et sa profondeur accompagneront une volaille rôtie, un veau aux champignons ou un homard simplement préparé. Un carafage n’est généralement pas nécessaire ; laissez plutôt le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre.

Producteur
Installée à Mareuil-sur-Aÿ, la maison Philipponnat possède des vignes à Aÿ et Avenay, classées Premier Cru et Grand Cru. Le Clos des Goisses en est la parcelle emblématique : son profil marqué par le terroir lui a valu une place à part dans la région et une réputation de champagne parcellaire pionnier. Charles Philipponnat a poursuivi la conduite de la maison après sa vente en 1997, tandis que des installations de cave améliorées ont accompagné le développement de la qualité.

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