Philippe Pacalet Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2013

Issu du climat Ruchottes-Chambertin, classé Grand Cru, ce Pinot Noir 2013 de Philippe Pacalet se distingue par son bouquet expressif, sa minéralité et sa finale raffinée. Dans son commentaire, Robert Parker souligne son élégance et sa pureté, le décrivant comme une belle alternative aux cuvées les plus recherchées de l’appellation.

Notes de dégustation
La robe rubis accompagne un nez très parfumé, marqué par la fraise, l’orange de Séville, la pierre calcaire et les pétales de rose. En bouche, le fruit mûr et légèrement confit s’équilibre avec des tanins fins et une minéralité affirmée ; la finale, élégante et précise, prolonge cette impression de finesse. Déjà expressif, ce Grand Cru peut être apprécié aujourd’hui après une aération mesurée. Sa structure et son équilibre lui offrent également un potentiel de garde, même si l’évolution dépendra des conditions de conservation.

Accords & Service
Servez-le autour de 16 °C avec un pigeon rôti, un magret de canard ou une volaille aux champignons. Une décantation longue n’est pas nécessaire : ouvrez la bouteille environ 30 à 45 minutes avant le service et goûtez-la au fil du temps pour suivre son évolution dans le verre.

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