Philippe Pacalet Puligny-Montrachet 2019 Magnum

Ce Puligny-Montrachet 2019 de Philippe Pacalet met à l’honneur le Chardonnay dans l’une des appellations les plus réputées de la Côte de Beaune. Présenté en magnum, un format qui favorise une évolution plus lente, il offre une belle occasion de découvrir un grand blanc bourguignon à garder ou à partager.

Notes de dégustation
La robe et les arômes précis ne sont pas documentés. Le millésime et l’appellation laissent attendre un profil de Chardonnay alliant fraîcheur et ampleur, avec des notes possibles d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair jaune, ainsi qu’une trame minérale typique des grands blancs de Puligny-Montrachet. Le potentiel de garde dépendra des conditions de conservation ; le format magnum est généralement propice à une évolution harmonieuse. À maturité, le vin pourra gagner en complexité et développer des nuances plus miellées ou toastées.

Vinification
Puligny-Montrachet se situe sur les coteaux calcaires de la Côte de Beaune, où les sols argilo-calcaires contribuent à la fraîcheur et à la structure des vins blancs. Les informations disponibles ne précisent pas la parcelle, les méthodes de récolte ni les choix de vinification de cette cuvée.

Accords & Service
À servir autour de 11–13 °C avec des poissons nobles, des coquilles Saint-Jacques, une volaille à la crème ou des fromages à pâte pressée peu affinés. Une courte aération en carafe peut être bénéfique si le vin paraît réservé à l’ouverture ; évitez une décantation prolongée afin de préserver ses arômes.

Producteur
Philippe Pacalet est un vigneron et négociant-éleveur bourguignon installé à Beaune, reconnu pour son approche attentive à l’expression des terroirs. Son travail s’inscrit dans la tradition des vins de Bourgogne élaborés avec une intervention mesurée, et ses cuvées couvrent plusieurs appellations de la région.

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